Il Menu del ristorante La Locanda del Capitano  chef Giancarlo Polito Ristoranti a Montone, Perugia, Umbria

Il Menu

Il Menu

La Locanda del Capitano Ristorante a Montone

La Locanda del Capitano
Ristorante a Montone

La nostra “tavola" parte dai nostri pani, sfornati giornalmente e ottenuti da un’attenta ricerca di grani e di molino da noi selezionati e dai grandi olii della nostra Umbria.
Il menu cambia volto durante l’anno seguendo le naturali esigenze di Madre Natura.
La nostra “tavola" parte dai nostri pani, sfornati giornalmente e ottenuti da un’attenta ricerca di grani e di molino da noi selezionati e dai grandi olii della nostra Umbria. Il menu cambia volto durante l’anno seguendo
le naturali esigenze di Madre Natura.

Piatti di Apertura

Il foie gras sposa l’Umbria: scaloppa di foie gras con piccolo panbrioche, cipolla di Cannara caramellata e acini di uva al muffato   €22

La mia battuta di chianina allevamento Etrusco con tuorlo croccante   €20

Crema di latte marinata al fieno con uovo pochè e tartufo bianco   €27

Il Capriolo salmistrato in casa con crema di topinambur, rafano, frutti rossi e polentina croccante   €19

Lo sgombro ,i porcini scottati con crema di soia e cetriolo   €17

Alta cucina italiana: La Locanda del Capitano  chef Giancarlo Polito Ristoranti a Montone, Perugia, Umbria
Alta cucina italiana: La Locanda del Capitano  chef Giancarlo Polito Ristoranti a Montone, Perugia, Umbria

Primi Piatti

La Purea di fave contadina con cicoriella croccante al grano saraceno   €17

Il Risotto Acquerello in ragout di colombaccio, Vermouth di Sagrantino e pecorino di Norcia   €23

I Raviolini con asparago di mare e ricotta di bufala, scorfano in olio cottura ed il suo consommé   €23

La tagliatella al tartufo bianco e crema di nocciole   €35

Fagottino di pasta all’uovo alla lepre, robiola di Roccaverano, balsamico alla mela e cipolla di Tropea croccante   €19

Alta cucina in Umbria: La Locanda del Capitano  chef Giancarlo Polito Ristoranti a Montone, Perugia, Umbria
Alta cucina in Umbria: La Locanda del Capitano  chef Giancarlo Polito Ristoranti a Montone, Perugia, Umbria

Secondi Piatti

Il piccione: il petto scottato, la coscia croccante alla quinoa con crema di castagne e crumble al caffè   €28

La guancia di chianina cotta 43 ore con crema di patata affumicata al pino   €24

L’agnellino in crosta di erbette fresche e ginepro con scalogno al passito   €25

La Ricciola su scarola, latte di pinoli e uva sultanina al Gin   €26

La Chianina umbra con tartufo e crema di ostrica   €27

La nostra selezione di formaggi artigianali a latte crudo   €16

La migliore cucina gourmet in Umbria: La Locanda del Capitano  chef Giancarlo Polito Ristoranti a Montone, Perugia, Umbria
La migliore cucina gourmet in Umbria: La Locanda del Capitano  chef Giancarlo Polito Ristoranti a Montone, Perugia, Umbria

I Dolci

La crema vanigliata con frutti di bosco e croccante di cantuccio   €10

Il gioco del cioccolato Valrhona: cioccolato bianco con datteri e liquirizia, biscottino al tea e semi di zucca con ganache al 65% e cioccolato al 70% con fonduta   €12

La Lemon tart, meringa italiana e croccante di rapa rossa   €10

Crumble di nocciole con gelato di Parmigiano e salsa calda alla pera ai cinque pepi   €11

Cucina gourmet in Italia: La Locanda del Capitano  chef Giancarlo Polito Ristoranti a Montone, Perugia, Umbria
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  • identita golose
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La Locanda del Capitano Gourmet Hotel Montone, Perugia, Umbria, Italy
Via Roma, 7 - Montone (PG), Umbria, Italy
GPS: 43°21'47.9"N 12°19'36.6"E
+39 075 9306521 - info@ilcapitano.com 
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