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IL RISTORANTE
Un salotto gastronomico in cui gli ospiti incontrano lo Chef Giancarlo Polito e il racconto intimo della sua cucina che parte dalla ricerca degli ingredienti “veri” della nostra Umbria e dell’Italia, per arrivare a autentiche e personali interpretazioni.
IL RISTORANTE
Un salotto gastronomico in cui gli ospiti incontrano lo chef Giancarlo Polito e il racconto intimo della sua cucina: una cucina che parte dalla ricerca di ingredienti “veri”che caratterizzano l’immenso patrimonio culturale della nostra piccola Umbria e dell’Italia, per arrivare a semplici, autentiche e personali interpretazioni.
LE TERRAZZE
Nella bella stagione, le terrazze si animano di quei colori e di quei profumi che solo l’Umbria sa offrire. Una cornice unica ed emozionale alla cucina del Capitano, come chiama la gente del borgo lo Chef Giancarlo Polito.
IL VIAGGIO
Ricordi, colori e sensazioni che si fondono in un percorso emozionale unico e intimo, un diario di viaggio che parte dal verde mare del Salento per raggiungere l'Umbria. La sensibilità, il rispetto della natura e dell’uomo che ne cura i frutti sono le note essenziali della cucina di Giancarlo Polito.
IL VIAGGIO
Ricordi, colori e sensazioni che si fondono in un percorso emozionale unico e intimo.
Un autentico diario di viaggio che parte dal verde mare del Salento per giungere al cuore verde d'Italia, l'Umbria.
La sensibilità, il rispetto della natura e dell’uomo che ne cura i frutti sono le prime note essenziali della cucina dello Chef Giancarlo Polito. Ingredienti che diventano protagonisti della tavola sotto una veste di autentica semplicità e attenta ricerca.
LA CARTA
La nostra “tavola" parte dai nostri pani, sfornati giornalmente, ed ottenuti da un’attenta ricerca di grani e molini da noi selezionati e dai grandi olii della nostra Umbria. Il menu cambia volto durante l’anno seguendo le naturali esigenze di Madre Natura.
LA CANTINA
La cantina, nei sotterranei della Locanda Del Capitano a una temperatura ottimale, garantisce la degna conservazione e il migliore invecchiamento alle oltre 500 etichette di vini selezionate con cura.
LA CANTINA
La cantina, nei sotterranei della Locanda Del Capitano a una temperatura ottimale, garantisce la degna conservazione e il migliore invecchiamento alle oltre 500 etichette di vini selezionate con cura.
