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Sharing Restaurant
Tipico Osteria & Locanda del Capitano Ristorante a Montone
100% Made in Umbria
Sharing Restaurant Montone
Tipico Osteria & Locanda del Capitano
100% Made in Umbria
Sharing Restaurant
Tipico Osteria &
Locanda del Capitano
100% Made in Umbria
Per noi il cibo è una poesia che nasce dai valori di una terra, in cui i contadini coltivano le parole, la cucina crea, la sala racconta, il cliente assaggia con tutti i sensi e metabolizza un'esperienza unica.
Paolo Morbidoni & Giancarlo Polito
Paolo Morbidoni & Giancarlo Polito
Il Menu della Tradizione
Piatti di Apertura
Il nostro carpaccio di Chianina marinato in casa al ginepro e erbette aromatiche €11
Olio in abbinamento: Dop Umbria Colli del Trasimeno o Monocultivar di San Felice
Olio in abbinamento: Dop Umbria Colli del Trasimeno o Monocultivar di San Felice
Il nostro carpaccio di Chianina marinato in casa al ginepro e erbette aromatiche €11
Olio in abbinamento: Dop Umbria Colli del Trasimeno o Monocultivar di San Felice
Olio in abbinamento: Dop Umbria Colli del Trasimeno o Monocultivar di San Felice
La selezione di salumi artigianali montonesi con torta al testo €14(1)
(1) La selezione di salumi artigianali montonesi con torta al testo €14(1)
(1) Il mazzafegato dell'Alta valle del Tevere (presidio Slow Food) in crema di erbette e cipolla caramellata €11
Il mazzafegato dell'Alta valle del Tevere (presidio Slow Food) in crema di erbette e cipolla caramellata €11
La tartare di Chianina con tartufo, tuorlo croccante e crumble di porcini secchi €16
Olio in abbinamento: Dop Umbria Colli Orvietani o monocultivar di frantoio
La riserva di prosciutto di maiale nero allevato allo stato brado tagliato al coltello con torta al testo €17(1)
(1) La riserva di prosciutto di maiale nero allevato allo stato brado tagliato al coltello con torta al testo €17(1)
(1) La cipolla di Cannara in due cotture con pecorino del pastore e lardo fuso €11(4)
(3)
(4)(3)La cipolla di Cannara in due cotture con pecorino del pastore e lardo fuso €11
(4)
(3)
(4)(3)Primi Piatti
I "bringoli" fatti a mano al tartufo nero su crema di erbette selvatiche €18(2)
(2) I bringoli fatti a mano al tartufo nero su crema di erbette selvatiche €18(2)
(2) La vellutata di verdure di stagione con porri caramellati allo zafferano di Cascia €12
Olio in abbinamento: monocultivar di Borgiona o Nostrale di Rigali
Olio in abbinamento: monocultivar di Borgiona o Nostrale di Rigali
La vellutata di verdure di stagione con porri caramellati allo zafferano di Cascia €12
Olio in abbinamento: monocultivar di Borgiona o Nostrale di Rigali
Olio in abbinamento: monocultivar di Borgiona o Nostrale di Rigali
Lo gnocchetto artigianale al ragout bianco di Chianina e pecorino montonese €12(2)(4)
(2)(4)Lo gnocchetto artigianale al ragout bianco di Chianina e pecorino montonese €12(2)(4)
(2)(4)La zuppa di fagiolina del Trasimeno con filetti di persico €14
Olio in abbinamento: monocultivar di Dolce Agogia o Dop Colli Amerini
Olio in abbinamento: monocultivar di Dolce Agogia o Dop Colli Amerini
La zuppa di fagiolina del Trasimeno con filetti di persico €14
Olio in abbinamento: monocultivar di Dolce Agogia o Dop Colli Amerini
Olio in abbinamento: monocultivar di Dolce Agogia o Dop Colli Amerini
Il “chitarrino” artigianale in carbonara con mazzafegato dell'Alta valle del Tevere (presidio Slow Food) €12(2)
(2) Il “chitarrino” artigianale in carbonara con mazzafegato dell'Alta valle del Tevere (presidio Slow Food) €12(2)
(2) C’era una volta...la tagliatella al ragout della domenica €13(2)(4)
(2)(4)C’era una volta...la tagliatella al ragout della domenica €13(2)(4)
(2)(4)Secondi Piatti
Il “tegamaccio” di cinghiale cotto in terracotta con cicoria ripassata e torta al testo €15(1)
(1) Il “tegamaccio” di cinghiale cotto in terracotta con cicoria ripassata e torta al testo €15(1)
(1) Il fegatello e capocollo di maiale con verdure tostate €16
Il fegatello e capocollo di maiale con verdure tostate €16
La bistecca “Etrusco” riserva 45 giorni di frollatura €7 l'etto/hg
Olio in abbinamento: monocultivar di Moraiolo o Dop Colli Assisi Spoleto
Olio in abbinamento: monocultivar di Moraiolo o Dop Colli Assisi Spoleto
La bistecca “Etrusco” riserva 45 giorni di frollatura €7 l'etto/hg
Olio in abbinamento: monocultivar di Moraiolo o Dop Colli Assisi Spoleto
Olio in abbinamento: monocultivar di Moraiolo o Dop Colli Assisi Spoleto
Il nostro carrè di agnello in crosta di erbette e ginepro con verdure di stagione ripassate €20
La nostra selezione di formaggi umbri a latte crudo e composte umbre €14
La nostra selezione di formaggi umbri a latte crudo e composte umbre €14
Il Menu Gourmet
La tradizione rivisitata dallo Chef
Il Menu Gourmet
La tradizione rivisitata dallo Chef
Piatti di Apertura
Il mio cappuccino, fonduta di formaggi con uovo di quaglia e tartufo nero €14
Il mio cappuccino, fonduta di formaggi, uovo di quaglia e tartufo nero €14
Il patè umbro su polenta croccante, uva marinata e vino cotto €13
Primi Piatti
I ravioli all’arancia con ragout di anatra e pecorino affinato in visciole €13(2)
(2) Ravioli all’arancia con ragout di anatra e pecorino affinato in visciole €13(2)
(2) Il risotto al colombaccio, pecorino e vermouth di Sagrantino €18 a persona
(per almeno 2 persone)
(per almeno 2 persone)
Il risotto al colombaccio, pecorino e vermouth di Sagrantino €18 a persona
(per almeno 2 persone)
(per almeno 2 persone)
Secondi Piatti
Il piccione caramellato al miele di castagno, porro arrosto e crumble di panpepato di Terni €25(4)
(4)Il piccione caramellato al miele di castagno, porro arrosto e crumble di panpepato di Terni €25(4)
(4)La guancia di Chianina cotta a bassa temperatura con cipolla caramellata e crema di topinambur €18
Olio in abbinamento: monocultivar di Rajo o Dop Colli Amerini
Olio in abbinamento: monocultivar di Rajo o Dop Colli Amerini
La guancia di Chianina cotta a bassa temperatura con cipolla caramellata e crema di topinambur €18
Olio in abbinamento: monocultivar di Rajo o Dop Colli Amerini
Olio in abbinamento: monocultivar di Rajo o Dop Colli Amerini
I nostri Dolci
Come una volta. Pane, latte e cioccolato € 8
Come una volta.
Pane, latte e cioccolato € 8
Gelo di arance e anice stellato con gelato al sedano di Trevi e croccante di noci caramellate € 7
Sfoglia croccante al pepe nero, cioccolato bianco morbido e coulis di lamponi € 7
Chantilly in millefoglie con frutti di bosco € 6
La nostra crescionda spoletina al cioccolato e amaretti con confettura di uva Sagrantino € 6
Senza glutine Vegetariano(1) escluso torta al testo o pane
(2) disponibile con pasta senza glutine
(2) disponibile con pasta senza glutine
(3) escluso lardo
(4) escluso crumble
(4) escluso crumble
Selezione della Guida MICHELIN 2020
Sharing Restaurant Tipico Osteria & Locanda del Capitano
Selezione della Guida MICHELIN 2020
Sharing Restaurant Tipico & Locanda del Capitano
Bib Gourmand • un eccellente rapporto qualità/prezzo
Ristorante semplice. I nostri indirizzi più piacevoli.
"I due locali si sono fusi per esaltare la cucina umbra grazie alla mano sapiente dello chef Polito che ricerca i migliori prodotti locali. Le serate della Locanda del Capitano continuano con appuntamenti mensili, mentre alla curata osteria potrete assaggiare piatti regionali preparati con dedizione e passione."
