Il Menu di Primavera
Il Menu di Primavera
Sharing Restaurant
Tipico Osteria & Locanda del Capitano Ristorante a Montone
100% Made in Umbria
Sharing Restaurant Montone
Tipico Osteria & Locanda del Capitano
100% Made in Umbria
Sharing Restaurant
Tipico Osteria &
Locanda del Capitano
100% Made in Umbria
Per noi il cibo è una poesia che nasce dai valori di una terra, in cui i contadini coltivano le parole, la cucina crea, la sala racconta, il cliente assaggia con tutti i sensi e metabolizza un'esperienza unica.
Paolo Morbidoni & Giancarlo Polito
Paolo Morbidoni & Giancarlo Polito
Il Menu della Tradizione
Piatti di Apertura
La cipolla di cannara cotta sotto cenere con fonduta di pecorino, vernaccia e lardo di maiale brado fuso € 14
La cipolla di cannara cotta sotto cenere con fonduta di pecorino,
vernaccia e lardo di maiale brado fuso € 14
vernaccia e lardo di maiale brado fuso € 14
La polenta croccante del Molino dei “Renzetti” con patè umbro, tartufo nero e crema di zucca gialla € 14
La polenta croccante del Molino dei “Renzetti” con patè umbro,
tartufo nero e crema di zucca gialla € 14
tartufo nero e crema di zucca gialla € 14
La riserva di prosciutto di Cinta allevata allo stato brado in Umbria tagliato al coltello € 20
La riserva di prosciutto di Cinta allevata allo stato brado in Umbria
tagliato al coltello € 20
tagliato al coltello € 20
La selezione di salumi artigianali montonesi con torta al testo fatta in casa € 15
La selezione di salumi artigianali montonesi con torta al testo
fatta in casa € 15
fatta in casa € 15
Primi Piatti
Lo "strozzaprete" in carbonara con mazzafegato dell'Alta Valle del Tevere e cipolla rossa di Cannara caramellata € 15
Lo Gnocchetto di patate al ragout bianco di Chianina, pecorino montonese e croccante di erbe aromatiche € 14
La pasta "mischia" in crema di fagioli con cotechino artigianale e vermouth di Sagrantino € 14
La pasta "mischia" in crema di fagioli con cotechino artigianale e
vermouth di Sagrantino € 14
vermouth di Sagrantino € 14
Secondi Piatti
La bistecca di manzo riserva 45 giorni di frollatura € 7 l'etto/hg
Il nostro carrè di agnello in crosta di erbette e ginepro con scalogno caramellato e verdure di stagione € 22
Il “tegamaccio” di cinghiale stufato in terracotta con erbe ripassate € 18
La guancia di vitello cotta a bassa temperatura con sedano rapa e porro caramellato € 22
La guancia di vitello cotta a bassa temperatura con sedano rapa e
porro caramellato € 22
porro caramellato € 22
Il Menu Gourmet
La tradizione rivisitata dallo Chef
Il Menu Gourmet
La tradizione rivisitata dallo Chef
Piatti di Apertura
L'uovo pochet in fonduta di formaggi di collina, tartufo e caviale € 21
La passatina di carciofi con animelle di vitello, aringa e polvere di liquirizia € 16
La passatina di carciofi con animelle di vitello, aringa e
polvere di liquirizia € 16
polvere di liquirizia € 16
La nostra tartare di chianina a pascolo libero con tuorlo croccante, tartufo nero, nocciole tostate croccante di olive € 21
Primi Piatti
La tagliatella 32 uova in fumo di olivo con intongolo di lepre e croccante di porcini € 21
La tagliatella 32 uova in fumo di olivo con intongolo di lepre e
croccante di porcini € 21
croccante di porcini € 21
Il Cappellaccio fatto a mano con capretto, carciofi alla brace e ricotta del pastore stagionata € 23
Il Cappellaccio fatto a mano con capretto, carciofi alla brace
e ricotta del pastore stagionata € 23
e ricotta del pastore stagionata € 23
Il risotto "Acquerello" con caprini umbri, asparagi e barbabietola (min 2 pax) € 22 / persona
Il risotto "Acquerello" con caprini umbri, asparagi e barbabietola
(min 2 pax) € 22 / persona
(min 2 pax) € 22 / persona
Il risotto "Acquerello" con caprini umbri, asparagi e barbabietola (min 2 pax)
€ 22 / persona
€ 22 / persona
Secondi Piatti
Il piccione laccato al miele di castagno con coulis di ciliegie e cipolla caramellata € 26
Il piccione laccato al miele di castagno con coulis di ciliegie e
cipolla caramellata € 26
cipolla caramellata € 26
Il petto di faraona in due cotture farcito al mazzafegato dell'Alta Valle del Tevere (presidio Slow Food) e
verdure di campo saltate € 20
verdure di campo saltate € 20
Il petto di faraona in due cotture farcito al mazzafegato dell'Alta Valle del Tevere (presidio Slow Food) e verdure di campo saltate € 20
Il Capriolo al passito di Montefalco con zucca gialla, topinambour e terra di caffè € 24
Il Capriolo al passito di Montefalco con zucca gialla, topinambour e
terra di caffè € 24
terra di caffè € 24
La nostra selezione di formaggi umbri a latte crudo € 16
I nostri Dolci
"Il mio Viaggio". Il pasticciotto con zafferano di Cascia e salsa di viole € 10
Il soffice biscotto al rosmarino con cioccolato bianco, cremoso di miele e yogurt del pastore € 9
La crostata di mele cotogne, ricotta e croccante di Pan Pepato di Terni IGP € 9
La crostata di mele cotogne, ricotta e croccante di Pan Pepato
di Terni IGP € 9
Tartelletta di gran Cru di cioccolato 80% con caramello salato e ganache fondente al peperoncino € 10
I tozzetti e gli zuccherini fatti in casa (Dolci Secchi Tradizionali) € 5
Selezione della Guida MICHELIN 2020
Sharing Restaurant Tipico Osteria & Locanda del Capitano
Selezione della Guida MICHELIN 2020
Sharing Restaurant Tipico & Locanda del Capitano
Bib Gourmand • un eccellente rapporto qualità/prezzo
Ristorante semplice. I nostri indirizzi più piacevoli.
"I due locali si sono fusi per esaltare la cucina umbra grazie alla mano sapiente dello chef Polito che ricerca i migliori prodotti locali. Le serate della Locanda del Capitano continuano con appuntamenti mensili, mentre alla curata osteria potrete assaggiare piatti regionali preparati con dedizione e passione."
